Geleneksel Sanitizerlere Alternatif Olarak Ozon
Gıdalarda mikroorganizma oluşumunu en aza indirmek temel bir gıda güvenliği konusudur. Ürün yıkamada ve ekipman dezenfeksiyonunda kullanılan klor gibi sanitizerlerin çevreye zarar verme potansiyeli vardır; bazı tüketiciler de bu maddelerin gıdada kalıntı olarak bulunmasını istememektedir. Ozon uygulaması, gıda endüstrisinin bu konuya yaklaşımlarından biridir: ürün yıkama, sanitasyon ve depolamada klor gibi geleneksel sanitizerlerin yerine kullanılabilir. Ozon gaz halinde ya da suda çözünmüş olarak kullanılabilir; ozonla temizlemenin en yaygın yolu gazı soğuk suda çözmek ve elde edilen çözeltiyi sıcak su ve kimyasalların yerine kullanmaktır. Gıda ile temas eden uygulamalarda ozon kullanımı ilgili ülke mevzuatına tabidir.
Anseros K-FRESH® Sistem Çözümleri
K-FRESH sistemi, meyve ve sebzelerin hem yıkanmasını hem depolanmasını kapsar. Yıkama sırasında mikroorganizmalar yok edilir; depolama sırasında ise olgunlaşma gazı olan etilen oksitlenir. Böylece bir sonraki hasat sezonuna kadar uzun süreli depolama mümkün hale gelir. Sistemin kapsadığı alanlar:
- Klimakterik meyvelerin uzun süreli depolanması
- Toprak ıslahı ve su arıtımı
- Hijyenik yıkama
- Üretim ve depolama tesislerinde koku kontrolü
- Seralarda hijyen
- Makine, cihaz ve ekipman yüzeylerinin bakteriden arındırılması
- Etilen güvenli, kalite kaybı olmayan taşıma
- Satış noktasında tazeliğin korunması
- Zararlı kimyasal kullanmayan sürdürülebilir yöntem
Görseller: Anseros
Uygulama Alanları
Meyve, Sebze ve Yumru Yıkama
Meyve, sebze ve yumruların yıkanmasında konvansiyonel yıkama sistemleri kullanılır. Ürün yıkama tanklarından çıkarılırken ozonlu (aktif oksijen içeren) duş suyuyla yıkanır; yüzeydeki mikroorganizmaların öldürüldüğü ve bu şekilde işlem gören ürünün dayanıklılık süresinin belirgin biçimde uzadığı belirtilmektedir.
Depolama ve Taşıma
Meyvelerin uzun süreli depolanması, olgunlaşma gazı etilenin giderilmesiyle sağlanır. Ayrıca bakteri bulaşmasını önlemek için kusursuz hijyen koşulları gerekir. Meyve türüne bağlı olarak iklim koşulları ANSEROS kontrol üniteleriyle otomatik olarak düzenlenir. Bir oksitleyici olarak ozon, depolama ve taşıma alanlarını çok düşük derişimlerde bile sterilize eder; gaz fazındaki ozon işlemi sebze ve meyvelerin dayanıklılığını uzatır, ortam havasındaki ve ürün yüzeylerindeki küf ve bakterileri etkisiz hale getirir.
Tarımsal Su ve Hidroponik
Sürekli ozonlanmış su, su borularında hijyeni sağlar. Ozonlu su ayrıca toprak sulama sistemlerinin temiz tutulmasında ve bitki bakımında pestisit ve fungisitlere alternatif olarak kullanılabilir. Hidroponikte toprak ve gübre yerine mineral yün, perlit ve hazır besin çözeltileri kullanılır; suyun ise sıradan yetiştiriciliğe göre çok farklı koşulları sağlaması gerekir. Anseros, kuyudan bitki köklerine kadar yüksek su kalitesine ozonla ulaşmayı hedeflemektedir.
Sera Hijyeni
Ozon teknolojileriyle sera sanitasyonu biyofilmi temizler; bakteri ve mantarı etkisiz hale getirir. Ozon uygulamasının topraktaki halojenli yan ürün miktarını azalttığı belirtilmektedir.
Tahıl Korumada Ozon
Tahıla ozon uygulaması iki adımdan oluşur: ozon gazı önce tahıl yüzeyindeki maddelerle reaksiyona girer, ardından böcekleri reaksiyonla öldürür.
Hayvancılık, Kuluçkahane ve Balık Havuzları
- Hayvan yetiştiriciliği: Koku ve bakteri hayvanların sağlığını etkiler. Anseros, kimyasal kullanmadan koku gidermek ve bakterileri yok etmek için plazma teknolojisine dayanan fiziksel bir arıtma prensibi geliştirdiğini belirtmektedir. Yoğun domuz çiftçiliğinin çevrede yarattığı koku kirliliği de bu uygulamanın kapsamındadır.
- Kuluçkahaneler: Kanatlı sektöründe kuluçkahane, farklı üretim çiftliklerinden gelen yumurtaların bir araya geldiği ve milyonlarca civcivin dağıtıldığı kritik bir halkadır; bakteri ve virüs bulaşmasını önlemek için her şeyin yüksek hijyen koşullarında olması gerekir.
- Balık havuzları: Anseros ozonlu balık havuzu sistemi, su havuzlarında sterilizasyon prosesi için Alman patentli bir çözüm olarak sunulmaktadır.
İlgili Anseros Ürünleri
- GM-6000-PRO 2.0 ozon gaz analizörü
- PAP-MOBILE-100 ozonlu su arıtma sistemi
- PAP-SKID ozon skid sistemi
- CAT-SD-500 ozon güçlendirici
- Ozon yıkama tüneli
Daha Fazla Bilgi İçin
Bu uygulamaya yönelik Anseros ozon sistemleri, cihaz seçimi ve yönlendirme hakkında detaylı bilgi için iletişim ve teklif formumuz üzerinden bize ulaşabilirsiniz.
Bu içerik, Anseros tarafından yayımlanan uygulama notundan Türkçeye uyarlanmıştır. Orijinal metin: anseros.de/ozone-applications/sterile-food-production-and-storage/